¡Bienvenida zafra 2018-2019!

Cada mes de noviembre comienza la emocionante espera de la Navidad y, para todos los que formamos parte de los ingenios azucareros en El Salvador, también es la época en la que el ambiente vuelve a llenarse con el peculiar olor del jugo de caña porque empieza la zafra, es decir, la temporada en la que se recolecta y procesa la caña de azúcar.

Y es que después de seis meses de arduas tareas en campo y en fábrica, los ingenios están listos para convertir este cultivo en pequeños cristales de azúcar que endulzan tu paladar.

Seis meses de preparación

¿Sabías que la industria azucarera divide su actividad en dos grandes períodos: zafra y mantenimiento? En cada uno de ellos se desarrolla una gran cantidad de actividades para producir y abastecer de azúcar a hogares como el tuyo y también a los mercados internacionales en los que se consume azúcar salvadoreña.

Diego Sales, gerente de mantenimiento de Central Izalco, explica que el período de mantenimiento finaliza cuando los compañeros del área de producción reciben la maquinaria y, por medio de pruebas, validan que dichos equipos están en óptimas condiciones. “¡Con eso podemos dar inicio a la zafra y ya respirar!”, confiesa.

Por su parte, Douglas Mezquita, gerente de mantenimiento en Ingenio Chaparrastique, añade que esta etapa de preparación también se planifica y desarrolla teniendo en cuenta las experiencias aprendidas durante zafras pasadas: “el mecánico es como el doctor de las máquinas, tenemos que ser capaces de entender su lenguaje y, con ello, retomar la información bibliográfica y  técnica, además de la experiencia de la gente en planta y en campo; eso es lo que nos permite resultados exitosos y eficientes”.

Así como los ingenieros agrónomos son nuestros doctores de la caña, los ingenieros de fábrica son los doctores de las máquinas y, en suma, todos los que le damos vida a Grupo CASSA afinamos los detalles, desde la preparación de la maquinaria hasta las contrataciones y capacitaciones del personal eventual, para asegurar que los equipos humanos y técnicos estemos listos para los próximos 140 días de trabajo sin parar.

El tan esperado “día del arranque”

El área de Mantenimiento lidera actividades de soldadura, mecanizado y todo lo relacionado a la reparación de equipos.

Luego de una evaluación al cierre de cada zafra, el área de Mantenimiento define la estrategia de intervención de los equipos durante el periodo.

Los molinos de Central Izalco e Ingenio Chaparrastique se encienden al menos dos horas antes de la hora de arranque oficial establecida.

Cuando llega el gran día, la fábrica está lista y los colaboradores preguntamos insistentemente a qué hora entrará la primera rastra a descargar la caña en los molinos para estar allí, en primera fila y juntos compartir la enorme satisfacción de presenciar una nueva zafra.

“Después de 36 zafras en la compañía la sensación es exactamente la misma”, así lo asegura Luis Girón, gerente de producción de Ingenio Chaparrastique: “Uno se levanta ansioso de que las cosas sucedan, con nerviosismo; pero a la vez con la certeza de que las cosas van a salir bien porque hemos trabajado con entrega y compromiso”.

Paralelo a la producción de azúcar, Grupo CASSA ilumina más de 200 mil hogares con la generación de energía renovable.

Las rastras cañeras descargan la caña que se transporta desde las diferentes zonas del país en el área de patios.

Así que, como puedes leer, lo que cada zafra tiene en común es muchísimo trabajo en equipo y, por supuesto, la dedicación de todos, en todas las áreas de la compañía, sin excepción.

Ahora, mientras lees este post, el área de abastecimiento agrícola dio el banderillazo de salida y confirmó que Ingenio Chaparrastique y Central Izalco arrancaron los motores para darle la bienvenida a la zafra 2018-2019 y a los más de 15 mil empleos directos que se generan. 

Desde sus plantas, Grupo CASSA elabora diversos tipos de azúcar para el mercado nacional, industrial y de consumo directo se elabora azúcar moreno (crudo), blanco estándar y refino.